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肉的变化是由秦的宫廷厨师刘一道创造的。
根据传说，道光皇帝在法庭上厌倦了皇室食物。他想改变自己的爱好，并在自助餐厅供认不讳。厨师师傅想到新鲜的竹笋，用红肉炒。味道肯定很美味。
这道菜一般，但它不仅美味而且有趣，但它不仅香气可口，而且特别注意叶片的边缘，成分和热量，并且味道鲜美。
道光皇帝吃完后非常满意，亲自称这道菜为“变肉”，成为清宫的皇家菜肴。
之后，他回到家乡，回到家乡承德。他在他的儿子，一家名为Wukuiyuan Restaurant的餐厅工作。刘先生是真正的厨房大师，所以自然客户很有价值，生意兴隆，他的盘子“以换刀肉而闻名”
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